هل تعلمين الفوائد الغذائية لبذور نبات "الأمارانت"

قالت خبيرة التغذية العلاجية في هيئة الزراعة الفرنسية، كلير فرايسينت، إن بذور نبات "الامارانت" الذي عرفها الإنسان منذ أكثر من 8 آلاف سنة، كانت ضمن الحبوب الغذائية ذات القيمة العالية التي استخدمها الإنسان لعقود طويلة. وتزرع في الهند والمكسيك وأمريكا الشمالية وأمريكا الوسطى، ويتم تصديرها إلى دول الخليج العربي وشمال إفريقيا وهي مصدر للحصول على البروتين النباتي وأكثر فعالية من البروتينات الحيوانية الأخرى كما تحتوى على الكربوهيدرات وفيتامين(k) و(أ، ب- 6، وسي)، وغنية بالمعادن مثل حامض الفوليك والحديد والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور.

وأشارت الخبيرة إلى أن هذه البذور تحتوى على الألياف وتساعد على تحسين حركة الأمعاء، والهضم وتقلل من الشعور بالجوع ، كما تعمل على خفض الكوليسترول في الدم وتساعد على فقدان الوزن، لذلك فهذه البذور مهمة للشباب والمراهقين في مراحل النمو الحيوية فهي تخفض أخطار الإصابة بتصلب الشرايين والسكتة الدماغية والنوبات القلبية والإمساك والانتفاخ وقرح المعدة وارتجاع المريء.