يتربع سوق الأسواق المملحة "الفسيخ والرنجة" على عرش الأسواق في ميدان السيد البدوي بمدينة طنطا، لأنه الوجبة الأساسية لأصحاب العمائم الحمراء من محبي السيد البدوي، والعديد من العائلات، وكان لـ"أهل مصر"، جولة خاصة داخل أقدم سوق للأسماك المملحة في ميدان السيد البدوي بطنطا، بمناسبة الاحتفال بشم النسيم، وأعياد الربيع، للتعرف على مستجدات أسعار الفسيخ والرنجة، وأيضا الوقوف على آخر العادات والتقاليدوطقوس أكل الفسيخ والرنجة في شم النسيم.
يقول "الحاج محمد أبو عمه" من أقدم تجار الفسيخ والرنجة بسوق السيد البدوى، :"نحن قبلة زوار البدوي وأبناء محافظة الغربية بالكامل، ونتميز عن غيرنا أن لنا خلطة الفسيخ والرنجة الخاصة بنا، وأيضا نستخدمها في تلميح السردين،موضحا، انه ورث المهنة أب عند جد وأورثها لأولاده وأحفاده، فلابد من أن يشربوا الصنعة، ويعرفوا ما لا يعرفه غيرهم.
أنواع الفسيخ
وعن أنواع الفسيخ، أكد الحاج محمد، أن الفسيخ ثلاثة أنواع "البورى، والقطع"، والتوبار"، سمكة "القطع"، وأن لكل سمكة شكل وطعم وخواص تميزهاعن غيرها، موضحا أن أغلى أنواع الفسيخ، هى سمكة البوري البلدي والتي يتراوح سعر الكيلو فيها من 100 لـ130، يليها، سمكة القطع والتي تشبهها كثيراً لكنها أقل جودة، وسعر الكيلو منها من 80 لـ90 جنيه، وأقلها فى الجودة سمكة "التوبار" لا يزيد سعرها عن 70جنيه.
تخليل السردين
وأفاد، بأن الحرفة والصنعة في تخليل السردين النيلي الصغير، والذى لم يزيد سعره عن العام الماضي حيث يسجل الكيلو 30 جنيه، أما السردين المجمد والسمك 35 جنيه، والسمك المجمد المملح، يتراوح ما بين 30 لـ35، وله زبونه الخاص.
وأضاف "أبوعمه"، الإقبال مازال متوسط عن كل عام فرغم أن الأسعار ثابتة إلا أن المواطنين مازالوا في منازلهم، لا يخرجون غير يوم شم النسيم، وخاصة أن مكان المحل خلف السيد البدوي، ونستعد لذلك اليوم بكميات كبيرة، لزبائن المحافظات والغرابة، كما نقوم بشي كميات كبيرة من السردين النيلي الصغير وسمك البسارية، لبيعه، والتى يتعامل معها البعض كاللب والسوداني كنوع من التسليي، وأختتم كلماته قائلا "شم النسيم في رحاب أبو عمه حمراء مختلف، بتتلاقي فيه الأحبة وتتجمع فيه الصحبة".
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
