طريقة عمل الكسكسي

الكسكسى من الوجبات الرئيسية والمعروفة منذ القدم والتي لا تغيب طويلاً عن المائدة فهناك من يطبخها يومياً، وهي أكلة شائعة في أغلب مناطق شمال أفريقيا "الجزائر – المغرب - موريتانيا - تونس – ليبيا " وجزيرة صقلية بإيطاليا وحتى في فرنسا حيث يمثل ثاني أكلة مفضلة لدى الفرنسي كما أنه مشهور في مصر بالسكر و اللبن.

مقادير الكسكسي :

كيلو دقيق

ملعقة صغيرة ملح

كوبان و نصف مياه

نصف كوب سمن

تحضير الكسكسي :

في الخلاط ضعي الدقيق والملح، وثبتي مضرب التقليب.

شغلي الخلاط على سرعة متوسطة مع إضافة الماء بالتدريج وعلى دفعات إلى أن تتشرب العجينة بالماء , و تصبح عجينة.

أحضري مصفاة معدنية ناعمة وضعيها على صينية قصيرة الحافة كبيرة الحجم.

ضعي مقدار من العجينة في المصفاة.و ابدئي بالضغط على العجينة مع التحريك بحركة دائرية لتخرج عجينة الكسكسى من ثقوب المصفاة على شكل كرات صغيرة. استمري بتشكيل الكسكسى إلى أن تنتهي كمية العجينة.

احضري الوعاء الخاص بطهي الكسكسى. املئي القدر السفلي بكمية وفيرة من الماء. ضعي القدرعلى نار متوسطة.

احضري قطعة بيضاءمن قماش الشاش أو القماش الرقيق جدا. ضعي قطعة القماش في القدر العلوي الذي يحتوي على ثقوب.

ضعي الكسكسى في قطعة القماش في وعاء ذو الثقوب. اثني إطراف القماش على الكسكسى.

ضعي القدر على القدر السفلي الذي يحتوي على الماء الساخن. غطي القدر العلوي.

دعي الكسكسى يطهي لمدة ١٠ دقائق فقط.

ابعدي القدر العلوي عن القدر السفلي. امسكي بطرف قطعة القماش وحركيها بخفة لتتفكك كرات الكسكسى وضعيها في طبق التقديم .