طبق الكباب من أشهر الأطباق الغذائيّة وأكثرها تناولاً وطلباً بين الناس، ويمتازُ بمذاقه الرائع، وجمال منظره، والكباب على أنواع منه كباب اللحم، وكباب الخضار، وكباب الدجاج، ويُطهى على عدّة طرق، منها: الشوي في الفرن، والشوي على الفحم، والقلي. وفي هذا المقال سوف نتحدّثُ عن عمل كباب اللحم.
المكوّنات
كيلو جرام من اللحم المفروم.
ملعقة صغيرة من الكمّون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف حبّة من البصل المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ.
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج، المفروم فرماً ناعماً.
ملعقة كبيرة من الكزبرة.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
فصّان من الثوم المهروس هرساً ناعماً.
طريقة التحضير
نضعُ الّلحم المفروم في وعاءٍ كبير الحجم ونضيفُ البصلَ إليه، والفلفل الأسود المطحون، والكزبرة، والملح، والبقدونس، والفلفل الحارّ، والكمّون، والبابريكا.
ندعك المكوّنات بواسطة اليد حتّى تتماسكَ جيّداً، ثم نضع المزيج داخلَ الثلاجة لمدّة ساعة كاملة.
نبلّلُ أيدينا بكمية قليلة من الماء، ثم نبدأ بتشكيل الكباب على شكل أصابع.
نضع الكباب في أسياخ الشوي مباشرةً إن أردنا شواءها على الّلفحة، أو نرتبها في صينيّة فرن لنشويَها داخلً الفرن.
نضع الصينية داخلَ الفرن أو نشويها على الفحم، ونتركها حتّى تنضج. نقدّم طبق الكباب ساخناً على مائدة الطعام بجانب سلطة الروكا، أو سلطة البندورة العربية مع كأس من العصير الطازج، وطبق من الأرزّ الأبيض.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
