اعلان
اعلان

الأكلة التي احتار في طبخها النساء.. طريقة عمل "كبة الدراويش" (فيديو)

عرضت الشيف هالة فهمي طريقة عمل "كبة الدراويش"، مبينة مقادير الغلاف الخارجي كالآتي: "نصف كيلو برغل ناعم، ربع كيلو لحمة مفرومة، كوب ونصف مياه، فلفل أسود، ملح"، بينما مقادير الحضر كالآتي: "نصف كيلو لحمة مفرومة، بصلة مفرومة، ملعقة كبيرة زبدة، فلفل أسود، ملح، جنزبيل، قرفة، مكسرات مجروشة، زبيب صغير، بقدونس، سمنة، وزيت".

وأوضحت فهمي، خلال تقديمها لحلقتها ببرنامج "سفرة وطبلية"، المعروض عبر فضائية "صدى البلد"، طريقة عمل حشو "كبة الدراويش" على النحو التالي:

وضع اللحمة المفرومة في ملعقة من الزيت حتى يتم تعصيجها جيدًا.

إضافة القليل الملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل وبصلة مفرومة مع التقليب الجيد.

اضافة القليل من الفول السوداني والزبيب المنقوع مع التقليب الجيد بعيدًا بعد ازالة الاناء من على النار مباشرة.

اضافة البقدونس الأخضر على الخليط مع التقليب الجيد وتركه حتى يبرد قليلًا.

وللغلاف الخارجي لـ "كبة الدراويش" عرضت طريقة التحضير كالآتي:

وضع البرغل المنقوع في كبة مع اللحمة المفرومة ورشة الملح "وبصلة عند الرغبة" مع الدعك والعجن الجيد باليد حتى يتماسك البرغل مع اللحمة.

وضع الخليط بكميات قليلة في كبة الفرم مرة تلوة الأخرى مع رش القليل من المياةه الباردة عليه لسهولة الفرم ونعومته.

قسم خليط الغلاف الخارجي لكبة الدروايش نصفين.

وضع كيس بلاستيك في صينية واضافة نصف الحشو مع فرده بالتساوي مع استخدام المياه البادرة لسهولة فرده حتى يأخذ شكل الصينية.

اضافة كيس أخر فوق الحشو مع الضغط جيدًا لمساواة القرص.

فصل القرص بالأكياس خارج الصينية ووضعه جانبًا.

دهن الصينية بالسمنة والزيت جيدًا ووضع النصف الآخر من حشوالغلاف الخارجي داخلها مع الفرد جيدًا حتى تتساوى وتأخذ شكل الصينية.

اضافة حشو اللحمة بالبصل والبقدوش الذي تم تجهيزه من قبل فوق النصف الأول من القرص مع ابتعاد الحشو عن حروف الصينية.

وضع القرص الآخر فوق الحشو مع مساواة الحروف جيدًا بالماء البارد والضغط الجيدفوق القرص حتى يتماسك مع الحشو والقرص الداخلي.

تقطيع القرص بالسكين بشكل علامة + حتى تصبح أربع قطع والتقطيع مرة أخرى بعلامة + بشكل معاكس حتى تصبح 8 قطع على شكل مثلثات.

كما أوضحت طريقة التقطيع مرة أخرى بشكل أدق في الفيديو حتى تصبح قطع صغيرة جدًا وتعطي شكل صينية الكبيبة الجمالي.

اضافة مكسرات اللوز فوق الصينية عند الرغبة ووضعها في الفرن في درجة حرارة مناسبة حتى الاستواء.

إقرأ أيضاً
WhatsApp
Telegram
إقرأ أيضاً
عاجل
عاجل
أمريكا "غيرت موقفها" من اجتياح رفح.. كواليس مباحثات غالانت مع مسؤولي البيت الأبيض