طريقة عمل القلقاس الأخضر

كتب : منوعات

يعد القلقاس من المأكولات الشتوية التي لها رواجًا كبيرًا على السفرة المصرية خصوصًا والعربية عمومًا، وهو من النباتات التي تحتاج إلى خبرة معينة في الشراء لأن هناك من القلقاس يستعصى على النضج على النار، وفيما يلي طريقة سهلة وبسيطة لعمل القلقاس الأخضر.

المكونات

- 1 كيلو قلقاس

- عدد 1 كوب ونصف من المرقة

- عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح

- عدد 10 فصوص من الثوم

- 1/2 كوب من الكسبرة الخضراء الطازجة

- 1 كوب من السلق الاخضر

- عدد 1 ملعقة كبيرة السمن البلدي

- 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت

- عدد 1 بصلة صغيرة

طريقة التحضير

-نقوم بتقشير القلقاس ويقطع مكعبات ثم يغسل جيدا بالمياه الساخنة ، ثم توضع مكعبات القلقاس ويسكب عليها المرقة حتى تغطى المرقة مكعبات القلقاس فقط .

- نقوم بتقشير ثلاث فصوص من الثوم ويضاف اليهم ملعقة من الكسبرة الخضراء المقطعة قطع صغيرة ثم يتم فرمهم فى الكبة وبعدها يضافوا الى مكعبات القلقاس .

- نقطع البصلة الى مكعبات صغيرة وتضاف الى القلقاس ويترك القلقاس على نار هادئة لمدة من خمس الى عشر دقائق حتى ينضج .

- يضاف اليه عصير السلق الاخضر ويرفع من على النار عقب نضج القلقاس .

- نقوم بفرم سبع فصوص ثوم مع باقى الكسبرة الخضراء مع المتبقى من السلق ثم فى مقلاة ساخنة على النار يذاب بها ملعقة من السمن او الزبد مع نصف ملعقة من الزيت ثم يضاف اليهم الثوم مع الكسبرة المفرومين ويتم تقليبهم جيدا لمدة خمس دقائق .

- نضيف الثوم مع الكسبرة الى القلقاس وبالهنا والشفا .

- يفضل اضافة مرقة للحم الضان او اى مرقة دسمة .