تعرفي على طريقة عمل الدجاج الهندي بالكاري

الدجاج من أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا حول العالم، حيث إنه يتميز بطعمه الخفيف، والسعرات الحرارية القليلة المكونة له، كما أنه يتميز بسعره المتوسط لجميع الطبقات، ويمكن أن نُحضِّر منه الكثير من الأطباق المختلفة بالطعم والشكل، وكل منها يتميز بمذاقه الرائع والمرغوب به من الجميع، أمّا هذا الطبق فسوف نُحضّره للكبار فقط؛ لأنه يحتوي على التوابل الحارّة التي لا يمكن للأطفال تحمّلها، وهو طبق الدجاج بالكاري الهندي، ومن المعروف عن الأطباق الهندية أنها تتميز بالطعم الحار جداً.

المكونات

800 غرام من الدجاج مقطعة إلى 12 قطعة

¼ كوب (50 مل) من الزيت النباتي

1 من عصا القرفة

4 أو 5 فصوص القرنفل

4 أو 5 قرون من الهيل الخضراء "الحبهان "

4 بصل أحمر متوسط ، مبشور

1 ملعقة طعام معجون زنجبيل طازج

1 ملعقة طعام معجون الثوم الطازج

½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

1½ ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة

1½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر

4 طماطم متوسطة مهروسة

1½ ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الذوق

1 ملعقة صغيرة من البهارات الهندية "الغارام ماسالا" ستجدينها عن العطار أو محلات السوبر ماركت

1 ملعقة كبيرة مفرومة من الكزبرة الطازجة

طريقة التحضير

إزالة الدهون الزائدة من الدجاج ووضع القطع في وعاء كبير.

نضع قدرًا متوسطًا غير لاصقة على نار متوسطة ونضيف الزيت. عندما تظهر فقاعات صغيرة في قاع المقلاة، أضيفي القرفة، والقرنفل، والهيل "الحبهان"، وأقليها لمدة دقيقة واحدة، عندما يتغير لون التوابل ويصبح له رائحة عطرية، يضاف البصل ويقلى لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. يُضاف معجون الزنجبيل ومعجون الثوم ويُقلّى لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق مع التحريك المستمر.

ويضاف الكركم والكزبرة والكمون ومسحوق الفلفل الأحمر و يقلب جيدا.

تُضاف الطماطم وتُقلّى لمدة 3 إلى 4 دقائق مع التحريك المستمر، ثم اتركيها لتطهي لمدة 7 إلى 8 دقائق أو حتى الغليان الشديد .

يضاف الدجاج والملح ويقلب ثم تُرفع درجة الحرارة إلى الأعلى وتُقلّى لمدة 5 دقائق أو حتى تُغطى قطع الدجاج بالصلصة، يُضاف 1½ كوب (300 مل) من الماء ويُغلى المزيج. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة، ثم غطيها وأتركيها لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الدجاج.

نقل إلى وعاء التقديم، يرش الغارام ماسالا "التوابل الهندية " ويزين مع الكزبرة ثوم ويقدم ساخنًا.