طريقة عمل رغيف بالسمسم.. تعرفي عليها

رغيف بالسمسم من المخبوزات اللذيذة التي يمكنك تناولها، لذا نقدم لكم طريقة تحضير رغيف السمسم من مطبخ الشيف منال العالم.

المقادير

1/4 1كوب حليب دافئ

1ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة

1ملعقة صغيرة سكر

1ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1/4 3كوب دقيق

1ملعقة كبيرة سميد ناعم

1ملعقة صغيرة ملح

1/2كوب زيت ذرة

للتغطية

1/2كوب دبس تمر او عسل أسود

3ملعقة كبيرة ماء

2كوب سمسم محمص

طريقة التحضير

في وعاء الخلاط ضعي ٣ كوب دقيق اضيفي الخميرة، السكر، البيكنج باودر،السميد، الملح، ثبتي مضرب العجين، شغلي لبضع ثواني لتختلط ثم اضيفي الحليب والزيت وشغلي على سرعة بطيئة إلى أن تتكون لديك عجينة .اضيفي مزيد من الدقيق بالتدريج لتصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.

ضعي العجينة في طبق مدهون، غلفيها وأتركيها ليتضاعف حجمها.

للتغطية : في طبق ضعي الدبس والماء قلبي ليذوب.

ضعي السمسم في طبق واسع.

قطعي العجينة حسب مقاس الرغيف المرغوب. اعمليها مثل الحبل.

خذي حبلين من العجينة ، لفي الحبلين مع بعضهما مع التأكد من تثبيت الأطراف.

ضعي الرغيف في العسل الأسود ليتغطى بطبقة من العسل، ثم مباشر انقليه إلى السمسم وقلبيه بهدوء على كافة الجوانب ليتغطى بالسمسم جيدا.

ضعي الرغيف في الصينية، مع الحرص على ترك مسافة ما بين الأرغفة.

أتركي الأرغفة في مكان دافئ ليتضاعف حجمها ( من الأفضل ان لا تتركيها لفترة طويلة، مجرد ملاحظتك ان الأرغفة تغير حجمها سارعي في خبزها لكي لا تختمر أكثر من المطلوب) .

ثبتي الرف الشبكي الأوسط، سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠.

اخبزي رغيف بالسمسم حوالي ٢٠ دقيقة ليصبح ذهبي اللون، ويتوقف الوقت حسب حجم الرغيف.

"للمحافظة على الرغيف طري وخفيف من الأفضل تغطيته بشكل خفيف جدا بفوطة مطبخ قطنية مباشرة بعد اخراجه من الفرن لبضع دقائق ليحتفظ بالبخار الساخن مما يساعد على ليونة العجينة، مع ملاحظة عدم تغطية الرغيف بإحكام، فقط ضعي فوقه الفوطة".