طريقة عمل الجاكود النوبي

الجاكود أكلة من الأكلات النوبية المحبوبة لدى المجتمع النوبي، وهي صحية جدا، فهي مفيدة خاصة للجهاز الهضمي، وتقدم أهل مصر طريقة عملها ومكوناتها لتجريبها على السفرة المصرية.

كيلو سبانخ أو سلق أو خبيزة أو ملوخية

حزمتان من الكسبرة الخضراء والشبت

3 كوب ماء + مكعبين من مرقة الدجاج

ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

3 ملاعق باميا ناشفة مطحونة

بصلتان مفريتان

ملح وفلفل وشطة

الطريقة:

تقطع جميع الخضراوات قطع صغيرة وتغسل جيداً عدة مرات. يخلط البصل بالملح والفلفل ويصب فوق الماء المغلي وعند نضج البصل نهدئ من حرارة النار ونضع الخضراوات والبيكربونات ويراعى عدم تغطية الإناء حتى لا يفور، وعند نضج الخضراوات تفرك بالمفراك وهو عبارة عن مفراك خشبي، ويستخدمه النوبيون بالأخص ونضع فوقها تدريجيا البامية الناشفة، ونضع عليه مكعبين من مرقة الدجاج والملح والفلفل والشطة ثم يعاد الإناء إلى النار الهادئة مدة عشرة دقائق.