طريقة عمل كمونية اللحم

تعتبر كمونية اللحم من الأطباق التي تنتشر انتشارا كبيرا في معظم الدول العربية، وخاصة في تونس، وتتميز بمذاق لذيذ يجعلها تفرض نفسها كنوع أساسي من المقبلات لذا فهي تعتبر من الأطباق الجانبيّة التي تُحضر في جميع الأوقات والمناسبات، والتي يمكن تناولها مع أغلب الأطباق الرئيسيّة.. وتقدم أهل مصر طريقة عملها ومكوناتها لتجربها المرأة المصرية في منزلها.

المكوّنات:

كيلوغرام من اللحم.

رأسان من البصل المُقطع إلى حلقات.

حبتان من ثمّار الطماطم.

حبة من ثمّار الفلفل الأخضر.

أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.

ملعقتان صغيرتان من الكمّون.

ربع ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل، والبهارات المشكلة.

طريقة التحضير:

نضع الزبدة في في مقلاة، ونضعها على النار. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة، ثم نضيفها إلى الزبدة. نقلب المكوّنات جيدا حتى تتحمر، ويصبح لونها ذهبيا. نضيف البصل، والفلفل، والطماطم، والبهارات، والكمون، والفلفل الأخضر على الخليط. نخلط المكوّنات جيدا حتى تتجانس. نضيف كوبين من الماء، ونحرّك المكونات من جديد. نترك الصينيّة على النار لمدة نصف ساعة. نضيف الملح على الكمّونية، ونخلط مرة أخرى. ندخل الكمّونية بالدجاج إلى الفرن، ونتركها حتّى تنضج.