طريقة عمل شيش الطاووق بجميع أشكاله

ندى محسن النحاس

06:25 م

الأربعاء 12/يونيو/2019

حجم الخط A- A+

جددي سفرتك بأنواع الشيش الطاووق المختلفة والمتنوعة؛ الطبق المميز يعطي أناقة لسفرتك بسبب شكله المميز، ويعطي مذاق جديد للطعام لتضيفي التنوع على السفر؛ "أهل مصر" تقدم كل شيء عن الشيش طاووق:

طريقة عمل تتبيلة
طريقة عمل تتبيلة شيش طاووق


طريقة عمل شيش طاووق:
المقادير:
• كيلو من قطع صدور لحم الدجاج المخلي ويمكنك تقطيع دجاجة كاملة قطع متوسطة الحجم.
• عشرة فصوص ثوم مفرومة كبيرة الحجم.
• ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير ليمونة ونصف.
• 2/1 ملعقة فلفل ابيض.
• ملعقة طعام كبيرة من الزنجبيل.
• 2/1 ملعقة طعام هال مطحون.
• ملعقة طعام من الكزبرة الجافة.
• رشة ملح.
• أربعة ملاعق خل.
• معدات الشواء
• كانون
• فحم نقي
• أسياخ شواء
• إكريل "مشعل فحم".


طريقة عمل شيش طاووق
طريقة عمل شيش طاووق على الفحم

طريقة التحضير :
قومي بغسل الدجاجة بالماء والملح جيداً لعدة مرات.
قومي بتحضير نصف كمية الثوم المفروم ووضعها في وعاء زجاجي كبير لتلاشي تفاعل المواد المصنعة للوعاء مع المكونات.
ثم بعد ذلك اضيفي الخل الى الثوم داخل الوعاء ثم قومي بوضع صدور الدجاج في الوعاء وفركه باالخليط جيداً.
ثم قومي بتغطية الدجاج في المنقوع وتركه لمدة ساعة كاملة في الثلاجة.
ثم قومي بخلط بقية التوابل وإخراج قطع الدجاج من الثلاجة وفركها في التوابل.
ثم اتركي قطع الدجاج في خليط التوابل في الثلاجة لمدة ساعة.
ثم بعد ذلك قومي بإشعال الفحم والانتظار حتى يصبح الفحم جمراً ووضع البصل والبندورة المخصصة للشواء حتى تمتص ألسنة اللهب وعند توقف الهب من الفحم وصفائه نضع قطع الدجاج في أسياخ الشواء ورصها على الفحم مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون.
ثم بعد ذلك قومي بتقديم الشيش طاووك المشوي الذيذ مع البندورة المشوية والبصل والمقبلات المفضلة لكِ مثل التبوبة والباذنجان المتبل والبطاطا المقلية والحمص وسلطة الخضار الظازجة والخبز البوري البلدي.

طريقة عمل تتبيلة الشيش طاووق :
المكونات :
• أربعة قطع متوسطة الحجم من صدور لحم الدجاج.
• كوباً من اللبن ويفضل اللبن الرائب.
• عصير ليمونة ونصف أو ما يعادل ثلاثة ملاعق طعام كبيرة.
• ملعقتان زيت نباتي ويفضل زيت الزيتون.
• ملعقتين طعام متوسطة الحجم من عصير البندورة.
• ثلاثة فصوص ثوم مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من مطحون إكليل الجبل.
• ملعقة ونصف من الزعتر الجاف.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف كوب من الفطر.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم أو على حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
طريقة عمل الشيش طاووق قومي بتنظيف لحم الدجاج بالماء والملح جيداً ثم قومي بتقطيع لحم الدجاج الى مكعبات كبيرة الحجم ثم بعد ذلك قومي بخلط الثوم والليمون ورب البندورة واللبن الرائب وباقي البهارات في وعاء كبير وفرك قطع صدور الدجاج في الخليط ثم بعد ذلك قومي بتغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتان كاملتين.


شيش طاووق فرن
شيش طاووق فرن

طريقة عمل شيش طاووق بالفرن :
المكونات :
• كيلو واحد من لحم صدور الدجاج.
• مقدار ربع كوب من عصير الليمون.
• مقدار ربع كوب من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي.
• كوب صغير من لبن الزبادي.
• أربعة فصوص ثوم مفروم.
• ثلاثة ملاعق من معجون الطماطم.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المخلوطة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• صغيرة من الحبهان المطحون رشة
طريقة التحضير :
طريقة عمل الشيش طاووق قومي بخلط الثوم وعصير الليمون والبهارات والحبهان والقرفة والطماطم والفلفل وزيت الزيتون واللبن في وعاء كبير ويفضل أن يكون وعاء مصنوع من الزجاج لعدم تفاعل المواد المصنعة مع المكونات ثم قومي ب
وقع قطع صدور الدجاج في هذا الخليط وفركه جيدا وتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة ساعات كاملة وبعد انتهاء الوقت المحدد قومي بإخراجهم من الثلاجة ووضع قطع صدور الدجاج في اسياخ الشوي وتجهيزها
ثم بعد ذلك قومي بدهن صينية الفرن بالزيت ورصي اسياخ الشيش طاووق في الصينية وأدخليها في الفرن واتركيها لمدة لا تقل عن خمسة دقائق ثم بعد ذلك قومي بإخراجها وتقليب الأسياخ على الجانب الأخر
ثم عيديها الى الفرن مرة أخرى واتركيها لمدة خمسة دقائق اخرى لتنضج وقومي بإخراجها تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.




شيش طاووق فراخ
شيش طاووق فراخ

طريقة عمل شيش طاووق فراخ :
تختلف هذه الوصفة في تقديمها مع الأرز المكسيكي المعروف والخبز الطازج الساخن وتعد هذه الوصفة من الوصفات المميزة لتقديم الشيش طاووق اللذيذ.
المكونات :
1. ملعقة طعام واحدة كبيرة من عصير الطماطم.
2. ملعقتان طعام ممن الكاتشب.
3. ثلاثة فصوص ثوم.
4. ملعقة ونصف صغيرة من الخردل (مستردة).
5. ملعقة طعام كبيرة من صوص الصويا.
6. ملعقة طعام كبيرة من الزعتر الجاف المفروم.
7. ملعقة ونصف صغيرة من زيت الزيتون.
8. ملعقتين طعام من اللبن.
9. نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
10. نصف ملعقة من البهارات.
11. ملح طعام ناعم (حسب الرغبة).
طريقة التحضير :
قومي بخلط المكونات جيدا في وعاء زجاجي كبير وفرك قطع صدور الدجاج في المكونات وتغطية الوعاء ووضعة في الثلاجة لمدة ثلاثة ساعات ويفضل تركه ليلة كاملة إن أمكن ذلك للحصول على طعم شهي ولذيذ
ثم قومي بإخراجه من الثلاجة ووضع قطع صدور الدجاج في الأسياخ الخشبية بعد نقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة ساعة كاملة ثم ضعي الأسياخ في صينية الفرن بعد دهنها بقليل من الزيت وأضبطي
درجة حرارة الفرن على 220 درجة مع تقليب الأسياخ على الجانبين الى أن ينضج الشيش ويقدم ساخن وبالهناء والشفاء.


 شيش طاووق على الطريقة
شيش طاووق على الطريقة اللبنانية

طريقة عمل شيش طاووق على الطريقة اللبنانية:
المكونات :
• كيلو جرام من لحم صدور الدجاج المخلية من العظم مقطعة الى مكعبات متوسطة الحجم.
• نصف كوب من الكاتشب.
• ثلاثة ملاعق من المايونيز.
• عشرة ملاعق زيت زيتون.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• عشرة فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة زعتر مجفف صغيرة.
• نصف ملعقة بهارات صغيرة.
• نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
• نصف ملعقة بابريكا صغيرة.
• ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
قومي بخلط المايونيز والكاتشب في وعاء زجاجي كبير ثم أضيفي إليه عصير الليمون والزعتر والثوم المهروس والبهارات والبابريكا والفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون تدريجياً مع التحريك ثم ضعي قطع الدجاج
في الخليط وقلبيها جيداً ثم بعد ذلك قومي بتغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة ساعات وبعد انتهاء الوقت المحدد قومي بوضع قطع الدجاج في أسياخ الشواء ووضعها في صينية الفرن وتركها في الفرن
لمدة تتراوح ما بين ثلاثون إلى خمسة وأربعون دقيقة على درجة حرارة متوسطة أو حتى النضوج الكامل ثم يقدم الشيش ساخناً مع البطاطا المقلية وكريمة الثوم.

تحضير تتبيلة الشيش طاووق بالبهارات :
المكونات :
• ثلاثة قطع من لحم صدور الدجاج المخلية من العظم.
• ملعقتان ونصف من الخل.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
• ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة وربع من مطحون القرفة.
• ملعقة من عسل النحل.
• ملح على حسب الرغبة.
طريقة عمل شيش طاووق على الفحم :
مكونات الدجاج المشوي على الفحم :
• أربعة قطع من لحم صدور الدجاج المخلية من العظام كبيرة الحجم.
• ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون.
• ثلاثة ملاعق من الخل.
• ملعقة فلفل حار مطحون صغيرة.
• كوب واحد من اللبن الرائب.
• نصف ملعقة من الكمون.
• نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
• ملعقة ثوم بودرة صغيرة.
• ملعقة طعام من بهارات الشوي.
• ملعقة طعام من البابريكا.
• حبة فلفل أخضر حلو صغيرة مقطعة الى مكعبات صغيرة الحجم.
• حبة فلفل أحمر حلو صغيرة مقطعة الى مكعبات صغيرة الحجم.
• حبة فلفل أصفر حلو صغيرة مقطعة الى مكعبات صغيرة الحجم.
• حبتين طماطم مقطعة الى مكعبات متوسطة الحجم.
• حبتين بصل مقطعة الى مكعبات متوسطة الحجم.
• ملح على حسب الرغبة.
• أعواد خشبية مبللة في الماء لمدة ساعتين للشواء.
طريقة التحضير:
أولاً قومي بتقطيع لحم صدور الدجاج الى قطع على شكل مكعبات متوسطة الحجم ثم قومي بوضع الفلفل الحار المجروش وزيت الزيتون والخل وكوب اللبن الرائب في وعاء زجاجي واسع وقومي بتقليبهم جيدا
باستخدام الملعقة ثم أضيفي إليهم الفلفل الأسود والكمون والثوم البودرة والبابريكا وبهارات الشوي والملح مع التقليبي حتى تمتزج المكونات ثم قومي بوضع قطع صدور الدجاج في الخليط وقلبيهم جيداً حتى
تتشبع قطع صدور الدجاج بالخليط ثم بعد ذلك قومي بتغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة ليلية كاملة وبعد إنتهاء الوقت قومي بإخراجها من الثلاجة وغرس أسياخ الشوي الخشب في قطع الدجاج بالتبادل
مع قطع الفلفل والبصل حتى انتهاء مكعبات صدور الدجاج المشبعة بالتتبيلة ثم بعد ذلك قومي بدهن صينية الفرن وتسخينها على نار هادئة ووضع أسياخ الشواء في الصينية وتركها في الفرن الى ان تتحمر
قطع الدجاج وتنضج مع مراعاة التقليب المستمر لأسياخ الشواء من جميع الجهات ثم بعد ذلك ضعي الشيش طاووق في طبق التقديم ويقدم ساخناً وبالهناء والشفاء.

موضوعات متعلقة