المشرف العام على التحرير داليا عماد
اعلان

لعشاق الأكل.. طريقة عمل الكبسة باللحم بتتبيلة شهية

أهل مصر
كبسة اللحم بالبهارات والأرز
اعلان

طريقة عمل الكبسة باللحم نقدمها لكِ سيدتي ضمن أطباق اللحوم في العيد، وتعد الكبسة من أشهى الأكلات في مصر والوطن العربي، عُرفت بهذه التسمية في دول الخليج العربي، وتفنن المصريين في صنعها سواء بقطع الدجاج أو اللحم مع عيش التوست المقرمش والتتبيلة الشهية. وفي عيد الأضحى تتنوع أطباق اللحوم المقدمة على الموائد أشهرها الفتة وهي أصل الكبسة.

وطريقة عمل الكبسة باللحم اشتهر بها الخليج، لكن مصر اشتهرت بصناعة الفتة وهي تعتبر أصل أكلة الكبسة، وتحتوي الكبسة باللحم على فوائد متعددة منها.. تنظيم انزيمات الجسم، والتأخير فى ظهور الشيخوخة، كما تسهم التوابل بها على زيادة نشاط الجسم، وتقوية الجهاز المناعى

طريقة عمل الكبسة باللحم

طريقة عمل الكبسة باللحمة

المكونات: 

أرز بسمتى

طماطم معصورة

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

واحد قرن فلفل حامى

قرن فلفل رومى

بصله مفرومة ناعم

التتبيلة الشهية المخصصة للكبسة : 

حبهان مطحون

ورق لورى مطحون

ليمون لومى

ملعقة قرنفل مطحون

ملعقة كبابة صينى مطحونة

ملعقة قرفة ناعمة

ملعقة فلفل أسود مطحون

عود قرفه خشب. 

 طريقة عمل الكبسة باللحم

طريقة عمل الكبسة باللحمة

نسلق اللحمة فى ماء مغلي و بصل و فلفل أسود و نضيف إليهم فصين حبهان مطحون، ونضيف الملح في الأخير بعد غلوتين على النار. 

نعصر الطماطم فى الخلاط بحيث تملأ كوبين.. ونحضر وعاء مناسب لكمية الأرز التى سنقوم بعملية الطهى بها.

نضع الزيت يسخن ثم البصلة المفرومة ونقوم بتحميرها حتى تأخذ اللون الذهبى، ثم نضع الفلفل الحامى دون تقطيع، مع قطع من الفلفل الرومى ونشوح المقادير السابقة معا إلى أن يتم تحمير البصل. 

نضع ملعقتين من توابل الكبسة مع كل المكونات السابقة، ونشوحهم مع البصل والفلفل، ونضيف إليهم ليمونتين لومى من عند العطار لونه أسود مجفف، والطماطم المعصورة ونغطيها ونتركها تتسبك جيدا. 

طريقة عمل الكبسة باللحم

بعد التسبيكة، نضيف ملعقة الصلصة و نقلبها ثم نضيف ملعقة سكر .

نغسل 3 أكواب أرز بسمنى ونصفيهم، وتضيفهم مع التسبيكة، ونقلب بهدوء حتى يتشوح الأرز ويأخذ ريحة التوابل، ونضيف مكعبين زبد من أجل الطعم .

نغلى شوربة اللحم وبعد أن يسخن الأرز مع التسبيكة نحضر 4 قطع لحمة مسلوقة ونقوم بتقطيع كل قطعة لنصفين ونضيفهم للأرز

وأخيرا، نضع 2 كوب شوربة على الثلاثة أكواب من الأرز، ويمكنك تزويد كمية الشوربة حسب كمية الأرز، وبعد غليان الأرز ويتشرب الشوربة نخفض النار ونرفعه ونقدمه مع اللحم ساخنا. 

اعلان