طبيبة بيطرية توضح لربات البيوت طريقة غلى اللبن السليمة

أوضحت الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، الطريقة السليمة لغلى اللبن لقتل البكتيريا والميكروبات وخاصة، أن الطريقة التقليدية مضرة للصحة مما تشكل خطر على جميع أفراد الأسرة الكبار والصغار، مؤكدًة أن الأواني الاستانلس ستيل من أكثر الأواني الصحية لجميع الوجبات.

طريقة غلى اللبن السليمة

1- استخدام أواني صحية مضمونة لعملية الغلي هي الاستانلس ستيل، وكقاعدة أساسية لاستعمال الإستانلس ستيل، يجب ألا تتجاوز النار قطر القاعدة الحرارية الموجودة بأسفل اللبانة أو الحلة.

2- وضع اللبن في اللبانة ثم نضع اللبانة في صينية أو حلة بها قليل من الماء ونضعهم على نار متوسطة، ويتم غلي اللبن في هذا الحمام المائي مع التقليب المستمر حتى تمام الغليان وبهذا نمنع احتراق بروتينات اللبن التي تلتصق بقاع اللبانة وتقلل من القيمة الغذائية له.

3 - تبريد اللبن مباشرة عن طريق وضعه في إناء به ماء بارد وذلك بهدف إحداث صدمة حرارية مشابهة لعملية البسترة وذلك لقتل الميكروبات.

اقرأ أيضًا.. طريقة عمل كيكة الفانيليا والكاكاو

-4 الألبان المعبأة المبسترة لا تحتاج غلي، ولكن يمكن تدفئتها عند الحاجة.