ننصح اليوم بتجربة، الشيش الطاووق الشهى على الطريقة التركية، وبإمكانك تقديمه مع الكبيبة الشامي، والبابا غنوج اللبناني، لتناول غداء شهى مع أسرتك.
الشيش الطاووق على الطريقة التركية
المكوّنات
أربعة من صدور الدجاج.
خمسة فصوص من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
أربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الماسترد.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
طريقة التحضير:-
نضع الثوم المهروس، وزيت الزيتون، والخلّ والمسترد والكاتشاب في وعاء.
نضيف اللبن الزبادي، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح، والأوريجانو.
نخلط المكوّنات جيدًا ثمّ نضيف قطع الدجاج بعد تقطيعها لمكعبات ونخلط حتى تتغلّف بالكامل، ونترك الدجاج منقوعًا طوال الليل
نشكّ قطع الدجاج في أسياخ خشبيّة ونشويها في صينية عاليه الحواف في فرن درجتة 180م.
نقلب الأسياخ بين الحين والآخر حتى تنضج تمامًا، ولا نترك الدجاج يجفّ كثيرًا، ثم نقدم أسياخ الدجاج.
الكبيبة الشامي
المقادير
نصف كيلو لحم مفروم
2 كوب برغل مغسول جيدا
3 بصلات قطع صغيرة
ملعقة قرفة ناعمة
ملعقة فلفل اسود
طريقة التحضير:-
يتم نقع البرغل فى الماء بعد غسله جيدا لمدة نص ساعة
لا تتركى البرغل فى الماء اكثر من نصف ساعة ويصفى
ضع نصف كمية اللحم المفروم فى الكابة، نضع عليه البرغل المصفى وممكن نضيف نصف ملعقة صغيرة من البقدونس والنعناع وحوالى بصلة مفرومة والملح والفلفل والقرفة ونضربهم جيدا حتى ينعم الخليط جدا
ولتحضير الحشوة
يتم وضع باقى كمية البصل فى اناء مع قليل من الزيت
و يوضع عليه باقى كمية اللحم ويقلب ونضع عليه ملح وفلفل اسود وعند نضج اللحم يضاف البقدونس اختيارى.
لعمل الكبيبة يتم اخذ قطعة من عجينة البرغل واللحم وتشكيلها باليد شكل بيضاوي وحشوها بقليل من الحشوة اللحم المفروم وبعض الاشخاص يضعوا سودانى بدل الصنوبر ثم تقفل من الاطراف ومن الأوسط مثل شكل الكبيبة او كورة كما تفضلين بعد الانتهاء من عملها كلها ترص فى صينبة وتوضع بالثلاجة لمدة ساعة ثم نخرجها من الثلاجة وتقلى فى زيت غزير او ترش بزيت الزيتون وتوضع فى الفرن على نار متوسطة حتى تنشج وتأخذ لون ذهبى وتقدم.
البابا غنوج
المكوّنات
ربع كوب من الطحينة.
حبة من الباذنجان.
ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة التحضير:-
نقوم في البداية بشوي حبّة الباذنجان،
وبعد أن تنضج نقوم بهرسها وطحنها إلى أن تصبح ناعمةً. نقوم بإضافة الطحينة إلى الباذنجان المهروس، ونضيف إليها كميّة اللبن أيضًا، بالإضافة لكلٍّ من الخل والماء، ونحرّك جميع المكوّنات بشكلٍ جيّد. نسكب ونضيف زيت الزيتون على الوجه.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
