تعد أطباق الرنجة والفسيخ والأسماك المملحة، من الطقوس الثابتة لاحتفال المصريين بأعياد شم النسيم، ولكن هناك الكثير من الشكوك والتساؤلات عن كيفية التفرقة بين الفسيخ الفاسد والسليم، تجنبًا لحدوث مشاكل في الجسم أو التعرض للتسمم.
وخلال السطور التالية يوضح 'أهل مصر' بعض النصائح للتفريق بين الفسيخ الفاسد والسليم، وفق لم أشار إليه أخصائي التغذية العلاجية، إذ تحدث عن الفسيخ الفاسد، الذي يمكن أن يتسبب في العديد من المشكلات، فضلا عن كيفية اكتشاف النوع الفاسد، لذا قد أشار إلى أن من مواصفات الفسيخ الفاسد هي،
الفرق بين الفسيخ الفاسد والسليم
بالتزامن مع قرب موعد الاحتفال بشم النسيم،
-يجب أن تكون سمكة الفسيخ الطازجة ذات لحم طري، وقوام متماسك، مغلقة تماما، دون وجود أي فتحات بها أو تشققات يظهر منها اللحم، ومن علامات الفسيخ الفاسد ستلاحظين أن السمكة متحجرة القوام أو غير صحيحة وكاملة أو منفوخة تظهر بها فتحات يخرج اللحم منها- عدم احتفاظ السمكة البوري بالقشرة الخارجية الخاصة بها، فضلا عن إذا كانت القشرة متلاشية تماما فهو دليل على فسادها
- سوء التخزين وتغير لونه ورائحته، لذا يعتبر تغير لون السمكة وتغيرها من اللون الفضي إلى لون مائل للصفار، دليل على فسادها، أن الفسيخ السليم لا بد من أن يكون لحمه باللون الوردي، وغير ذلك فهو يكون غير صالح للتناول ويتسبب في مشكلات عديدة على الصحة.
أسباب فساد الفسيخ
وتعتبر طريقة التخزين الخاطئة، من الأسباب التي تعمل على فساد الفسيخ، ويعمل على تعفنه فيصبح غير صالح للتناول، فضلا عن مَرَارَته، وترجع أسباب مرارة الفسيخ إلى تخزينه بطريقة خاطئة، قد تؤدى إلى مرارته، وتتسبب في فساده وعفونتها، كما نصح بعدم شراء السمك الطري غير المتماسك.
طريقة اختيار الفسيخ الجيد
- يجب اختيار السمكة المتماسكة وليست الطرية.. ولمعرفة هذا، إنه عند الضغط على السمكة السليمة بواسطة الأصابع، تكون متماسكة، وذات جلد مشدود، وتعود إلى شكلها الطبيعي بمجرد رفع الإصبع من عليها، ولا يحدث بها أي فتحات،
- يجب أنت تكون السمكة كاملة القشور صعب تقشيرها، ومحتفظة القشر الخارجي الخاص بها.
- يجب أن تكون ملساء.
- أن تكون رائحته مميزة وليست منفرة.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
