تأثر اللبنانيون في إعداد أطباقهم بالمطبخ التركي، لكن لم يفقدوا بصمتهم الخاصة لذلك يعتبر مأكولات المطبخ اللبناني من أفضل الأطباق لما يتمتع بطعم شهي واحتوائها على قيمة غذائية عالية، حيث يمد الجسم بم يلزمه من عناصر لذلك سنقدم لك اليوم طريقة عمل طاجن الفتة بالموزة .
المكونات
خبز مقطع إلى مربعات ومحمص.
مكونات خليط اللحم:
أربع قطع من موزة اللحم الضاني. بصلتان بحجم كبير.
حبتان كبيرتان من الجزر.
أربعة فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ملعقة صغيرة من الهيل.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
ورقتان من الغار.
مكونات خليط الأرز:
كوبان من الأرز قصير الحبة ومنقوع.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثة فصوص من الهيل الصحيح. ثلاثة أكوب من المرق أو الماء.
مكونات الصلصة
ثلاث حبات كبيرة من البندورة. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
نصف كوب من الماء.
أربع ملاعق كبيرة من السمن.
بصلتان كبيرتان مفرومة.
جزرة مبروشة.
ستة فص من الثوم المفروم.
نصف كوب من الخل.
ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مْ، وإحضار طاجن، أو طبق فرن مع الغطاء.
تحضير خليط اللحم : وضع كلٍ من: القرفة، والملح، والهيل،
البهار، والفلفل في وعاء صغير الحجم وخلط المزيج جيداً حتى تختلط المواد.
برش كلٍ من الثوم، والبصل،
والجزر ووضعهم في طبق ثمّ إضافة ورق الغار،
ونصف خليط البهارات.
وضع الخليط في طبق الفرن أو الطاجن.
نثر ما تبقى من خليط البهارات على الموزات ثمّ وضعها فوق الخليط الذ تم برشه.
إضافة كوب من الماء، ثمّ تغطية الطبق ووضعه لمدة ستين دقيقة في الفرن حتى تنضج الموزات.
تحضير خليط الأرز:
وضع السمن في قدر بحجم متوسط وتسخينه،
ثمّ إضافة الأرز وتقليبه مع السمن جيداً حتى يتغطى به ويصبح لونه ذهبي.
توزيع الأرز فوق الموزات في طبق الفرن،
ثمّ يتم إضافة الماء أو المرق والهيل، والملح .
تغطية الطبق وإعادته إلى الفرن لمدة تصل إلى أربعين دقيقية حتى نضوج الأرز.
تحضير الصلصة:
وضع معجون الطماطم، والبندورة،
والماء في وعاء الخلاط، وتشغيله لمدة دقيقة على السرعة المتوسطة.
تسخين نصف كمية السمن على نار متوسطة الحرارة، ثمّ يتم إضافة الجزر المبروش،
والبصل المفروم، وتقليب المزيج حتى يصبح لون المزيج ذهبي.
إضافة الفلفل الأسود،
وعصير الطماطم، والملح وترك الصلصة على النار لمدة عشر دقائق لكي تتسبك.
تسخين ما تبقى من السمن في مقلاة صغيرة وإضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقتين،
ثمّ يتم إضافة الخل وتركه لبضع دقائق حتى يتسبك ثمّ يتم إضافة نصف خليط الصلصة.
إخراج الطاجن من الفرن وتوزيع كمية الصلصة المحضرة بدون الثوم.
ثمّ تزيع الخبز المحمص.
ثمّ توزيع الصلصة المحضرة مع خليط الثوم.
ترك الطاجن لبضع دقائق حتى يتشرب الصلصة ثمّ تقديمه.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
