تشتهر مطروح بالأكلات البدوية الخاصة بقبائل الصحراء الغربية، والتي تتميز المحافظة الحدودية بوجود العديد من المطاعم التي تقدم وجبات مثل الأرز الأحمر والأصفر والمكرونة الجارية واللحم الضأن والماعز وأبو مردم والشاي الزردة على الحطب.
أكلات بدوية
قال سلومة سنوسي القناشي، أحد أهالي مطروح، إن أكلات مطروح البدوية لها شهرة تخطت حدود المحافظة، وتحديدا في موسم الصيف يستمتع مصطافي وضيوف المحافظة بالرز المفرفر الحار واللحوم المطهية تحت الأرض تسمى أبو مردم هذه النوع من الطهي أشهى وأطعم أنواع الطهي بسبب عملية التسوية عن طريق الحرارة فقط.
رحلات الرزادي
وأضاف محمد جبريل، أحد الأهالي، أن الشباب والرجال في مطروح أشهر وأميز من النساء في طهي وتسوية الأطعمة البدوية بسبب كثرة الرحلات يطلق عليها الزرادي في الصحراء يتم طهي فيها جميع أنواع الأكلات البدوية وأشهرها المكرونة الجارية، وهى عبارة عن مكرونة ومعها اللحوم الضأن يتم تسويتها مع بعضهم البعض وبعدها يتم عمل الشاي على الحطب يسمي الزردة.
مطعم بدوي
وأشار منصور عزوز، أحد زوار المحافظة من القاهرة، إلى أنه عند وصوله لمطروح في المصيف لابد انا وعائلتي نأكل في مطعم بدوي ونجلس على الأرض، مثل عادات أهل البادية ونستمتع بالملوخية والبامية باللحم الضانى مع الشاي المطبوخ الأخضر والأحمر.
البهارات الطبيعية
في السياق نفسه، أكد الحاج عبد القادر موسى، من عواقل مطروح، في تصريحات خاصة لـ'أهل مصر'، أن الوجبات البدوية تتميز عن غيرها في الطعم والمذاق بسبب أن معظم الأكلات تعتمد على البهارات الطبيعية الصحراوية، مثل الكركوم ولحوم الأغنام البرقي أحد أفضل أنواع اللحوم الضأن في الوطن العربي وتعد أكلات قبائل أولاد علي مختلفة ليست بالكثير عن أكلات بدو سيناء.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
