يعتبر تناول الأسماك المملحة وتلوين البيض من أهم طقوس الاحتفال بشم النسيم عن المصريين، فهي من العادات التي تبعث البهجة لجميع أفراد عائلتك، وهي عادة فرعونية توارثتها الأجيال، وتتمتع الأسماك المملحة بطعم شهى وقيمة غذائية عالية فهي غنية بالأحماض الدهنية وأحماض الأوميجا 3، وغنية بالفيتامينات كفيتامين ب12 والتى تلعب دور أساسي في بناء الطاقة بالجسم وتجدد الخلايا لهذا اليكى بعض الوصفات لاعداد الرنجة حتى تحي تلك العادة المميزة .
طريقة عمل الرنجة الاسكندراني
تعتبر الرنجة الاسكندرانى من أشهر الوصفات لإعداد الرنجة لهذا إليكي طريقة إعدادها:
المقادير
رنجة كبيرة مدخنة.
بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.
بصلة خضراء مقطعة قطعًا صغيرة.
ثمرة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة.
½ ثمرة فلفل أحمر مقطعة مكعبات صغيرة.
½ ثمرة فلفل أصفر مقطعة مكعبات صغيرة.
3 فصوص ثوم مفروم.
3 ملاعق كبيرة زيت. 2
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ملعقة كبيرة خل.
½ كوب زبادي.
½ كوب طحينة.
ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير الرنجة الإسكندراني
مرري الرنجة على النار حتى يبدأ الجلد بالتشقق، ثم انزعي عنها الجلد والشوك.
قطعي الرنجة إلى قطع صغيرة، ثم أضيفي البصل الأحمر والأخضر والثوم والطماطم والفلفل الأخضر والأحمر والأصفر، وقلبي جيدًا.
في وعاء صغير، ضعي الطحينة والزبادي والزيت وعصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
ضعي خليط الطحينة فوق خليط الرنجة، وقلبي جيدًا.
الوصفة الثانية : طريقة عمل لفائف الرنجة
اذا اردتى وصفة مختلفة حتى تفاجئ عائلتك نقدم لكى طريقة عمل لفائف الرنجة .
مقادير لفائف الرنجة
رنجة مخلية، بصلة
فلفل أخضر، بقدونس
خل، ليمون
ملح وفلفل أسود
1- ضعي قليل من الملح الفلفل الأسود على الرنجة لفيها على شكل لفافات صغيرة وثبتيها بعصا خشبية.
2- ضعي لفائف الرنجة فى صينية بالفرن مع البصل المقطع شرائج والفلفل والخل والليمون وأضيفي لها قليل من الماء.
3- غطي الصينية بورق فويل واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج ثم قدميها وزينى اللفائف بالبقدونس.
إذا كنتي تبحثي عن الاختلاف والتميز سنقدم لكي طريقة مختلفة لإعداد الرنجة بالسطور القادمة .
مقادير
رنجة
طحينة
طماطم
فلفل حامى
ليمون
شطة
كمون
بصلة
خل
زيت
1-اسلقى الرنجة فى ماء مغلى 5 دقائق لقتل الميكروبات ثم اخليها من الجلد والشوك وقطعيها.
3- قطعي البصل والفلفل والطماطم وأضيفي إليهم الطحينة والشطة والخل ثم اضربيهم فى الخلاط جيداً، قدميه ورشى فوق الطبق زيت وعصير ليمون ويقدم مع الخبز الطازج.
تعتبر سلطة الطحينة من أشهى الأطباق الجانبية التي يمكنك إعدادها بيوم شم النسيم لهذا إليكي خطوات اعداد سلطة الطحينة لتزيني سفرتك بيوم شم النسيم بأشهى المقبلات .
مقادير سلطة الطحينة
ربع كوب من الطحينة الخام.
3 فصوص ثوم مهروسين.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
ملعقة من الزيت النباتي.
3 ملاعق من دقيق.
نصف ملعقة صغيرة من الملح .
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة تحضير سلطة الطحينة العادية
1.ضع كلًا من الثوم والطحينة، والخل ، والملح، والكمون في وعاء كبير ثم قلب الخليط جيدًا.
2.ضع الدقيق بالتدريج مع التحريك مع إضافة القليل من الماء حتى يمتزج الخليط.
3.تأكد من كون الخليط متماسك بشكل جيد وذو قوام متوسط.
4.ضع سلطة الطحينة العادية في طبق التقديم، ثم ضع القليل من الزيت على الوجه للتزيين.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
